Sarajevski sahan

Među brojnim ukusnim jelima kojima se može podičiti bosansko-hercegovačka kuhinja posebno mjesto zauzima Sarajevski sahan. Ovaj specijalitet savršena je kombinacija nekoliko vrlo ukusnih jela. Ovaj specijalitet se, kako mu i samo ime kaže, servira u sahanima, dubljim metalnim posudama, koje od davnih vremena izrađuju baščaršijske kazandžije. Sam sahan po svojoj izradi često zna biti umjetničko djelo, a poseban trud se ulaže u ukrašavanje njegovog poklopca, kojim se jelo pokrije kako se ne bi ohladilo.

Priprema

Sve povrće dobro oprati. Tikvice izrezati na tri dijela pa izdubiti. Paradajz odrezati vrh isto ga izdubiti. Paprike očistiti od petiljki i sjemenki. Mrkvu izrezati na kriškice.

Japrak malo prokuhati u kipućoj vodi da omekani jer je  lakše  sa njim tada raditi.

U posebnu posudu staviti fasirano meso, jaje, kruh koji smo ocijedili od mlijeka, rižu, peršin i mrkvu, vegetu, sol, biber i mljevenu papriku papriku.
 
Dodajte i gavicu izrendanog crvenog luka kao i tri češnja bijelog luka.
 
U šerpu naspite 700 ml vode i prokuhajte u njoj goveđu kocku.
 
U drugoj šerpi na malo putera propržite kašiku paradajz pirea i malu kašikicu crvene mljevene paprike
 
Kad to dvoje zacvrči u to nasuti gođvedji temeljac i pustiti da prokuha. Ostaviti jer će vam biti potrebno kao saft.
 
Sada polako svako povrće jedno po jedno punite filom od mesa i redajte u dublju tespiju sa poklopcem.
 
Sve poredajte jedno do drugog. Sarmice od japraka uvijte i isto dodajte. A mrkvu izrezanu na kriške stavite uzduž.
 
Peći u zagrijanoj rerni oko 50 minuta na 250 C. S time da nakon 15 minuta pečenja dodate temeljac koji ste pripremili.
 
Kad povrće omekša i bude gotovo servirajte i uživajte u raznim ukusima koji su se spojili u jedan.
Posluziti uz kašiku pavlake.
Sastojci
Sastojci za pripremu sarajevskog sahana
 
  • 500 gr fasiranog junećeg mesa
  • 1 šačica skuhane riže
  • 1 kriška kruha namočenog u mlijeko
  • 1 jaje
  • 2 supene kašike isjeckanog persina i mrkve
  • kašika vegete
  • soli po ukusu
  • bibera po ukusu
  • 1 mala kašikica crvene mljevene paprike
  • 1 kašika paradajz pirea
  • 1 goveđa kocka
  • 700 ml vode

Povrće :

  • 8 paprika
  • 4 paradajza
  • 2 tikvice
  • 20 listova japraka
  • 2 velike mrkve
  • cijeli listovi persina
  • 1 crveni luk
  • 3 češnja bijelog luka
Baza znanja
DODATNE POGODNOSTI ZA REGISTROVANE ČLANOVE I SARADNIKE
© 2016. moja-farma.com, Sva prava zadržana